Vegan ψητό κουνουπίδι, πράσο και ζυμαρικά με ρεβίθια με κρέμα πιπεριού

10
Vegan ψητό κουνουπίδι, πράσο και ζυμαρικά με ρεβίθια με κρέμα πιπεριού

Χτυπήστε αυτό το εύκολο, vegan πιάτο ζυμαρικών με σάλτσα κρέμας πιπεριού, ρεβίθια και ψητά λαχανικά.

Απλώς δεν μπορώ να τα καταφέρω με αυτή τη ζωή χωρίς υδατάνθρακες! Αν λοιπόν κι εσείς θέλετε να απολαύσετε πιο ζεστά γεύματα, τότε αυτή η ανάρτηση είναι για εσάς. Δεν απαιτούνται γαλακτοκομικά για να αποκτήσετε μια κρεμώδη, νόστιμη υφή σε αυτό το πιάτο ζυμαρικών.

1 κεφάλι κουνουπίδι
3 πράσα
5 σκελίδες σκόρδο
3 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
1-1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
1/2 κουταλάκι του γλυκού σπασμένο μαύρο πιπέρι
2 φλιτζάνια βρασμένα ρεβίθια
1 κιλό ζυμαρικά όπως fusilli
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό

1-1/2 φλιτζάνια γάλα χωρίς ζάχαρη (σόγια, αμύγδαλο κ.λπ.)
1/2 φλιτζάνι γάλα καρύδας πλήρες σε λιπαρά
1/2 φλιτζάνι μαγειρεμένο λευκό ρύζι
1 ψητή γλυκιά κόκκινη πιπεριά, αφαιρέθηκαν η φλούδα και οι σπόροι
2 κουταλιές της σούπας διατροφική μαγιά
2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​χυμό λεμονιού
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
1/2 κουταλάκι του γλυκού σπασμένο μαύρο πιπέρι
1/2 έως 1 φλιτζάνι κρατημένο νερό μαγειρέματος ζυμαρικών

2. Αφαιρέστε τα σκληρά ξυλώδη στελέχη από το κουνουπίδι και ψιλοκόψτε σε μικρά μπουκετάκια. Αφαιρούμε τα εξωτερικά κοτσάνια από τα πράσα και τα κόβουμε σε λεπτές ροδέλες. Πλένουμε καλά τα κομμένα πράσα σε ένα μπολ με νερό και τα αφήνουμε να επιπλέουν μέχρι την κορυφή. Αφαιρέστε τα πράσα, αφήνοντας πίσω το νερό και τυχόν ίζημα και στραγγίστε καλά.

3. Ρίξτε το κουνουπίδι, τα πράσα και τις σκελίδες σκόρδου με τη φλούδα με ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Ψήνουμε σε ταψί για 25-30 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και να μαλακώσουν με το πιρούνι. Αφαιρέστε τις σκελίδες σκόρδου που θα χρησιμοποιηθούν στη σάλτσα.

4. Όσο ψήνονται τα λαχανικά, ετοιμάστε τη σάλτσα. Στο μπλέντερ προσθέτουμε τα γάλατα, το μαγειρεμένο ρύζι, την ψητή κόκκινη πιπεριά, τη διατροφική μαγιά, το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει λείο και κρεμώδες. Όταν το σκόρδο τελειώσει το ψήσιμο, αφαιρέστε τη φλούδα και προσθέστε το στη σάλτσα και πολτοποιήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί.

5. Βράζετε τα ζυμαρικά al dente σε αλατισμένο νερό που βράζει σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.

6. Όσο μαγειρεύονται τα ζυμαρικά, ρίχνουμε τη σάλτσα σε ένα μεγάλο τηγάνι και ζεσταίνουμε στη χαμηλότερη θερμοκρασία, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Κρατήστε 1 φλιτζάνι νερό για το μαγείρεμα των ζυμαρικών και στη συνέχεια στραγγίστε τα ζυμαρικά και προσθέστε τα στο τηγάνι. Διπλώνουμε μέσα το ψητό κουνουπίδι και τα πράσα και τα ρεβίθια. Προσθέστε το κρατημένο νερό για τα ζυμαρικά για να χαλαρώσει η σάλτσα εάν χρειάζεται.

7. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Προαιρετικά γαρνίρουμε με ξύσμα λεμονιού ή/και καβουρδισμένο κουκουνάρι.

Σερβίρετε αμέσως. Κρατήστε τα υπολείμματα σκεπασμένα στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες. Ξαναζεσταίνετε με λίγο γάλα για να χαλαρώσει η σάλτσα και σερβίρετε ή σερβίρετε κρύο ως σαλάτα ζυμαρικών.

Κρεμώδης+Ψητό+Κουνουπίδι+Πράσο+&+Ρεβύθι+Ζυμαρικά+-+Vegan,+GF+επιλογή

Η Kaity Farrell είναι ιδιωτική σεφ, food blogger, τεχνίτης και μητέρα με βάση το νησί Nantucket, στα ανοιχτά της Μασαχουσέτης. Το blog της Fare Isleεπικεντρώνεται σε εποχιακές συνταγές με βάση τα φυτά, ολόκληρα τρόφιμα που είναι εύκολα προσβάσιμες για οικογένειες και οποιονδήποτε θέλει να μαγειρέψει περισσότερα γεύματα φυτικής προέλευσης στο σπίτι.

Schreibe einen Kommentar