Λίγο παρακμιακό και πολύ όμορφο, αυτό το ωμό επιδόρπιο μοιάζει με το τέλειο κεντρικό κομμάτι για να δείξει στους ανθρώπους που αγαπάτε πόσο γλυκό μπορεί να είναι το καθαρό φαγητό! Ανυπομονώ να το δοκιμάσω!
Συστατικά
Για την κρούστα:
- 2 φλιτζάνια ωμά αμύγδαλα
- 1/2 φλιτζάνι χουρμάδες medjool, χωρίς κουκούτσι, περίπου 8-10
- 1/4 φλιτζάνι κακάο σε σκόνη
- 2 κουταλιές της σούπας μύτες κακάο
Για τη γέμιση cheesecake:
- 3 φλιτζάνια ωμά κάσιους
- 1 σακούλα κατεψυγμένες φράουλες, τελείως αποψυγμένες (χρησιμοποίησα φράουλες Trader Joe’s)
- 1/2 φλιτζάνι φιλτραρισμένο νερό
- 3/4 φλιτζανιού σιρόπι σφενδάμου, κατά προτίμηση βαθμού Β
- 1 φλιτζάνι λιωμένο βούτυρο κακάο
- 1 κουταλιά της σούπας εκχύλισμα βανίλιας
- 1 κουταλιά της σούπας ροδόνερο
- Ρίξε θαλασσινό αλάτι
Για την επικάλυψη:
- 2/3 φλιτζανιού γλυκόπικρη σοκολάτα
- Πασπαλίστε βιολογικά αποξηραμένα ροδοπέταλα
Οδηγίες
Για την κρούστα
- Ανακατεύουμε όλα τα υλικά της κρούστας σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Πιέστε σε ένα ταψί με ελατήριο 9 ιντσών. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα κανονικό τηγάνι με ψηλές πλευρές. Για να ξεφορμάρετε, θα πρέπει να βουτήξετε το τηγάνι σε ζεστό νερό για λίγα δευτερόλεπτα.
Για τη γέμιση:
- Σε ένα μπλέντερ υψηλής ταχύτητας, ανακατεύουμε τις φράουλες, το νερό, το σιρόπι σφενδάμου, τη βανίλια και το ροδόνερο. Μόλις ομογενοποιηθούν, προσθέστε τα κάσιους. Προσθέστε τελευταίο το βούτυρο κακάο.
- Ρίχνουμε από πάνω την κρούστα. Τοποθετήστε το cheesecake στην κατάψυξη όλη τη νύχτα.
Για την επικάλυψη:
- Βγάζουμε το cheesecake από την κατάψυξη, το ξεφορμάρουμε, το τοποθετούμε σε πιατέλα και το αφήνουμε στο ψυγείο να ξεπαγώσει για περίπου 3 ώρες.
- Λιώστε τα κομματάκια σοκολάτας μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ρίξτε τη σοκολάτα σε μια σακούλα με φερμουάρ, κόψτε την άκρη μιας γωνίας και περάστε τη λιωμένη σοκολάτα σε όλο το cheesecake. Ολοκληρώστε με ένα πασπάλισμα ροδοπέταλα.
Για να εξυπηρετήσει:
- Περάστε ένα κοφτερό μαχαίρι κάτω από πολύ ζεστό νερό. Ξεπλύνετε το με κάθε κοπή που κάνετε για όμορφες φέτες.
Τζοάνα Στίβεν είναι συγγραφέας, γονική μαμά σε 2 αγόρια και λάτρης του φαγητού. Η αποστολή της είναι να εμπνεύσει τις μητέρες και να κάνει τη ζωή τους πιο εύκολη, ώστε να αισθάνονται ότι γαλουχούνται, τρέφονται και μπορούν να μεγαλώνουν καλύτερα τα παιδιά με ειρηνικό τρόπο.
